Torréfaction

Préparer un excellent café à la maison n’a rien de compliqué. Il suffit de trois choses : des grains fraîchement torréfiés, une mouture adaptée à votre méthode et une eau filtrée chauffée entre 90 et 96 °C. Comptez environ 15 g de café pour 250 ml d’eau, versez doucement et laissez l’extraction...

Le latte art, c’est-à-dire dessiner un cœur ou une rosette à la surface de son café, s’apprend facilement. Il vous faut d’abord un espresso bien extrait, avec une crème dense, qui servira de base à votre dessin. Utilisez ensuite un lait entier bien froid. Faites-le mousser jusqu’à obtenir une micromousse lisse et...

Le matin, on attend de son café qu’il réveille les sens sans agresser le palais. Pour une tasse douce et réconfortante, choisissez un Brésil ou un Colombie à torréfaction moyenne : leurs notes de chocolat, de noisette et de caramel s’accordent parfaitement avec un nuage de lait. Si vous aimez les réveils...