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Un café fraîchement torréfié pour faire de chaque matin un rituel !
Le café du matin est bien plus qu’une simple boisson : c’est le premier moment de la journée que l’on s’accorde. Quelques gestes simples suffisent pour en faire un vrai rituel. Choisissez des grains fraîchement torréfiés et moulez-les juste avant la préparation pour garder tous leurs arômes. Comptez environ 15 g de...
Un café ne garde pas ses arômes éternellement. Après la torréfaction, les grains libèrent peu à peu leur gaz carbonique et leurs huiles aromatiques. Au contact de l’air, de la lumière et de l’humidité, ils s’oxydent et perdent leur richesse. Un café fraîchement torréfié donne une tasse plus vive, plus parfumée et...
La cafetière à piston est l’une des méthodes les plus simples pour obtenir un café riche et plein de corps. Quelques astuces font pourtant toute la différence. Préchauffez d’abord la cafetière à l’eau chaude pour garder une température stable pendant l’infusion. Choisissez ensuite une mouture grossière, proche du gros sel : trop...
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