La cafetière à piston est l’une des méthodes les plus simples pour obtenir un café riche et plein de corps. Quelques astuces font pourtant toute la différence. Préchauffez d’abord la cafetière à l’eau chaude pour garder une température stable pendant l’infusion. Choisissez ensuite une mouture grossière, proche du gros sel : trop fine, elle passe à travers le filtre et rend le café amer et trouble. Comptez environ 60 g de café par litre d’eau. Versez un peu d’eau pour mouiller la mouture, attendez 30 secondes que le café « gonfle », puis complétez. Laissez infuser 4 minutes, cassez la croûte qui s’est formée en surface avec une cuillère et retirez la mousse. Enfoncez ensuite le piston lentement, sans forcer. Dernière astuce : servez tout de suite. Si le café reste dans la cafetière, il continue d’infuser et devient amer.
31 mars 2026
1 Commentaire
Très bon article. Je ne savais pas que la mouture changeait autant le goût. Je vais tester avec un café plus grossier pour ma cafetière à piston. (Commentaire de démonstration)