Débuter en latte art : c’est plus simple qu’on ne le croit !

Le latte art, c’est-à-dire dessiner un cœur ou une rosette à la surface de son café, s’apprend facilement. Il vous faut d’abord un espresso bien extrait, avec une crème dense, qui servira de base à votre dessin. Utilisez ensuite un lait entier bien froid. Faites-le mousser jusqu’à obtenir une micromousse lisse et brillante, sans grosses bulles, autour de 60 à 65 °C. Tapotez le pichet sur le plan de travail et faites tourner le lait pour l’homogénéiser. Versez d’abord de haut, en filet fin, pour mélanger le lait à l’espresso. Rapprochez ensuite le bec du pichet de la surface et versez plus franchement : la mousse se pose et le dessin apparaît. Commencez par le cœur, la forme la plus simple, avant de passer à la tulipe puis à la rosette. Ne vous découragez pas : c’est en répétant le geste que la main trouve le bon rythme.